Csokolade mexikoi konyhaban

A csokoládé maga a legjelentõsebb finomságok közé tartozik. Különbözõ felhasználási lehetõségeket talál a konyhában, lehetõségeket élvez. Szinte minden boltban különbözõ formájú csokoládétermékeket készíthet. A tejcsokoládé és az erõs tej szintén népszerû.A csokoládé elõállítása meglehetõsen bonyolult folyamat. Teljesítményének elsõ pillanata a kakaóbab tisztítása a héjból. Ezután a gabona hõkezelt ember, amelynek során megragadják a baktériumokat. A következõ lépés az, hogy a pörkölt kernelt az úgynevezett lövésnek, azaz egyszerûen törésnek tesszük. Az étel zúzódik, és ennek a mechanizmusnak a terméke kakaóhéjat képez. Ezután az elemeket megfelelõen adagoljuk, attól függõen, hogy milyen anyagot szeretne kapni. A cellulóz egy automatikus folyamatban jól megalapozott. Ezeknek a folyamatoknak a legyõzése után laza funkciót vesz fel, amely vákuummal csillog. Ez megegyezik a conching folyamatokkal. A csokoládé megvalósításához megfelelõ gépeket kell használni. Két és öt görgõs malomot használnak a kakaótömeg összenyomásához. A csokoládétermelés elsõ szakaszát kúpoknak nevezik. A tömörítési folyamatokat száraz és nedves állapotban is végezzük. A csokoládé termelésének utolsó szakasza a hõmelegítés. A megvalósítás végsõ fázisa ceruzahegyezõnek nevezett eszközben történik. A kezelés azzal jár, hogy a kakaóvajot a legkisebb méretû kristályokra bontják. Ennek eredményeként a csokoládé saját ízét és egyedi fényét kapja.